飛驒高山地區有名的美食實在很多,高山拉麵就是其中之一,來到高山當然要好好品嘗一下。

做為地方性的特色美食,高山市內的高山拉麵店數量也就不少,因為全沒吃過,所以排行程時也沒有特別說一定要吃哪間,對台灣旅客來說似乎是以「豆天狗」和「鍛冶橋」這兩家最為出名,豆天狗在中部國際空港還有分店呢。

這次來高山主要是要來看高山祭的,所以時間上也算有點匆忙,第一天看完中午的御巡幸遊行後都一點多了,肚子超餓,找吃的咖要緊。其實我原來的第一選擇是豆天狗(因為在旅遊雜誌上有介紹),不過來的路上沒經過也懶得找,索性選了早上去宮川朝市時剛好有經過的鍛冶橋,因為就在宮川上的鍛冶橋旁邊(店名的由來),而且招牌又大,非常好找。

招牌上寫著大大的鍛冶橋,中華そば就是高山拉麵,高山地區的高山拉麵用的都是中華そば,不過麵不是蕎麥做的,為何要叫中華そば而不叫ラーメン?這是有淵源的。

據說是高山拉麵的創始人在他開的拉麵攤上頭,所用的簾子上寫的就是中華そば。老闆在以前當廚師曾經時跟一個中國廚師學習中華料理的料理方式,之後開發出有中華風的拉麵而且大受好評,許多類似的中華風拉麵店相繼而起,中華そば也都出現在這些店的招牌上頭。

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走進店裡,牆面上的飛龍還真的很中國風的感覺,不過音樂很ROCK,有點跳tone的感覺。

菜單上有四種拉麵,一般的高山拉麵,加了飛驒蔥的拉麵,燒豚拉麵,和人氣第一的飛驒牛拉麵。如果光吃拉麵不夠的話,還可以加點炒飯變成套餐。

高山拉麵的湯頭是以醬油為基底,但是和一般的醬油拉麵先在碗裡放醬油再加入高湯混合的做法並不相同,是在熬煮高湯時就直接加了醬油進去一起熬煮。

我點的是飛驒牛拉麵,切片而且半熟的的飛驒牛看起來真是令人食指大動阿,而吃起來的表現確實也不負所望,口感嫩味道也很好,麵條還滿有彈性,湯的部分還是老話一句,有點鹹。不過聽說高山拉麵的湯頭和一般的醬油拉麵相比要來的清淡,由於沒吃過醬油拉麵所以也無從比較。配料方面就是簡單的筍干和海苔。

友人點的燒豚拉麵。

 


【店舖情報】

地址:岐阜県高山市本町3−62

電話:0577-32-0473

營業時間:11:00~翌1:00

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